博鱼app官网-热辣生活：打造餐饮领域的新模式

本文摘要：近两年来，小龙虾市场出现异常火暴。

近两年来，小龙虾市场出现异常火暴。这么火暴的做生意，唤起了更好美食创业者心中的梦想。但是，小龙虾比一般的餐饮品类门槛更高，很多创业者波澜而上，却并未能存活太久，但也有人在这场没硝烟的战争中稳住了脚跟。热辣生活就是其中的佼佼者。

　　大力转型大位中毅力　　对很多人来说，听见热辣生活的名字有可能深感陌生，但提及麻辣欲望，大部分人不仅告诉，还有可能常常流连。麻辣欲望是2002年在北京创办的品牌，最初主打水煮鱼、毛血旺等经典川菜，逃跑“麻辣”这个细分品类，在餐饮行业取得了不错的成绩。近年来，随着人们对小龙虾的热情日益下跌，麻辣欲望转变其经营策略，相结合麻辣欲望成熟期的口味研发体系、品牌影响力和门店运营能力，押宝“麻小”，将重点改向了旗下的食品品牌：热辣生活。

　　热辣生活的主要产品还包括外带新鲜卤味和香辣小贩，享有“麻小”红鳃小龙虾、“柳爷精酿”啤酒等品牌，目的为顾客多种用餐场景获取更加多餐桌食品的自由选择，通过热辣生活线下连锁门店和热辣生活线上店内展开销售，并原为物流体系构建高效仓储。　　目前，麻辣欲望集团（包括麻辣欲望餐饮门店、热辣生活食品店及麻小店内）每日消耗的小龙虾高达40余吨，牢牢地瞄准了市场份额，沦为小龙虾行业里的明星企业。　　两轮融资估值10亿　　2016年9月，热辣生活取得了五岳资本数千万元的Ａ轮投资；2017年8月，再度取得人民币1.4亿元的B轮融资，本轮由高榕资本领有投，经纬中国和五岳资本跟投。

“热辣生活的团队享有很深的餐饮行业经验和资源，我们十分尊重创始人韩东对食品行业、供应链和消费趋势的解读。热辣生活在供应链上做到了7年的了解布局，供应链成本结构十分特有、优质。另外，热辣生活打造出的是一个从产地到消费者的高效横向一体化模式，小龙虾只是 步。

”Ｂ轮领投方低榕资本的项目负责人韩锐阐释了投资逻辑。　　“热辣生活团队在供应链端的把触能力以及创意的技术手段有效地优化了成本结构，而凭借多年餐饮行业的累积，热辣生活的产品口味和品质都很快获得顾客的接纳。

我们指出，未来小龙虾市场仍不存在极大的下降空间。”在谈及为何持续投资热辣生活时，五岳资本创立合伙人蒋毅如此传达了自己的观点。

　　具体定位横向一体　　“我们在供应链上比在营销末端转变的空间更大，这是我们在一个类似品类里的思维和辨别。”麻辣欲望董事长韩东说道。不过，韩东毫无疑问自己只买小龙虾，“我们与其他买小龙虾的企业并不是一个模式，目前很多企业比如周黑鸭、绝味，是用一个品类转入一个细分市场定位的踢法，而热辣生活更加像一个大平台的卖场。

”热辣生活想要做到的是餐饮领域的宜家或者Zara——很弱品牌、强劲供应链、强劲选品。　　听得一起，这一套玩法真是是“逆历史潮流”而动。只不过，热辣生活早在2011年就开始布局小龙虾产业，早已创建起一套全球范围内完备的供应链体系。

从原料供应、生产加工、中央厨房、线下门店、线上店内到自辟物流体系构成经销闭环，成熟期高效的横向一体化模式既保证了热辣生活的小龙虾品质又减少了成本，同时解决问题了小龙虾的淡季供应问题。　　韩东回应：“我们团队用7年时间搭起的横向一体化模式，从时间、资金、经验三个方面创建了很高的竞争壁垒,再加长期以来对产品品质的轻率和对顾客价值的推崇，热辣生活早已沦为外带鲜食行业的知名品牌，并不具备了较慢扩展的势能，我们打造出的某种程度是一家科技食品公司，还将是一种生活方式。

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